La industria restaurantera en Estados Unidos, un sector que tradicionalmente ha sido sostenido en gran medida por manos inmigrantes, enfrenta una crisis sin precedentes. Las declaraciones y medidas anunciadas por el presidente Donald Trump sobre la deportación de migrantes indocumentados han generado un ambiente de miedo y desconfianza que afecta tanto a los negocios como a las comunidades latinas. En estados como California, Texas y Florida, donde la población hispana es predominante, el impacto es devastador.
Según datos de la Oficina de Estadísticas Laborales, los latinos representan el 26% de la fuerza laboral en la industria de alimentos y bebidas, desempeñándose como cocineros, meseros y personal de limpieza. Sin embargo, en los últimos meses, las cocinas y salones de muchos restaurantes han comenzado a vaciarse. Trabajadores indocumentados han dejado de asistir a sus empleos, temerosos de las redadas y deportaciones. Incluso aquellos con estatus legal evitan salir de casa, preocupados por ser atacados, ya sea por elementos policiacos o por seguidores radicales de Trump que los señalan injustamente.
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Guajillo: un refugio en el corazón de Los Ángeles
Víctor Reyes, propietario de los restaurantes Guajillo en Los Ángeles, es testigo directo de esta realidad. “Sí, se ha creado un ambiente de temor. La gente tiene miedo de andar en la calle, de ir a trabajar, de simplemente vivir su vida. Y claro que esto afecta a los negocios. Hemos notado una baja significativa en clientes, especialmente en las tardes, cuando oscurece más temprano”, relata. Su voz refleja la preocupación de alguien que, aunque agradecido con el país que le dio oportunidades, enfrenta ahora un desafío que parece insuperable.
Restaurante Guajillo
“En estos días que lleva el presidente Trump, hemos notado menos clientes”, agrega Víctor. “La temporada de enero suele ser baja, pero este año se siente diferente. La comunidad está espantada y eso se nota. Muchas personas simplemente no salen de sus casas por temor”.
El miedo vacía las cocinas y las mesas
Guajillo, un restaurante que ha sido un refugio gastronómico para la comunidad latina, ahora enfrenta mesas vacías y tardes silenciosas. “La mayoría de nuestros clientes son latinos y, sí, se nota que están espantados. Ya no salen como antespor miedo a ser detenidos”, explica Víctor. Este temor no solo afecta su negocio, también la dinámica de toda una comunidad que se siente perseguida.
El panorama es especialmente desolador para los trabajadores indocumentados que durante años han sido el corazón de la industria restaurantera. “Estas personas han trabajado incansablemente, sosteniendo negocios que ahora tambalean. Algunos han dejado sus empleos porque temen que una redada en el lugar de trabajo pueda terminar con sus sueños y sus familias separadas”, comenta. Esta situación también genera una sobrecarga emocional en aquellos que tienen estatus legal. “Hay personas que podrían salir con tranquilidad, pero prefieren no hacerlo porque sienten que podrían ser víctimas de ataques o discriminación”.
Guajillo Restaurante
A pesar de este entorno adverso, Víctor no pierde la esperanza. “Es un gran país y yo sigo creyendo en su fortaleza. Pero estas políticas están creando una división que nunca había sentido tan profunda. Es difícil mantenerse optimista, pero trato de ser positivo y darles apoyo”, asegura. Su compromiso con la comunidad es evidente: “Les digo que vamos a echarle ganas, que somos más los buenos que los malos. No podemos dejarnos vencer por el temor”.
Los restaurantes Guajillo no solo ofrecen comida mexicana auténtica, como su famosa pancita y tacos, también un espacio de consuelo y solidaridad para una comunidad que lucha por mantener su dignidad y su lugar en un país que sienten también como suyo. “Siempre ha habido retos, pero ahora se sienten más grandes. Aún así, estoy convencido de que podemos superarlos juntos”, concluye Víctor.
Si deseas apoyar y disfrutar de comida mexicana en Los Ángeles, visita Guajillo Restaurant. Está ubicado en 8534 Long Beach Blvd, Unidad D, South Gate, CA 90280. Atienden de lunes a domingo, de 8:00 AM a 9:00 PM.
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