Cada 25 de octubre, el mundo celebra el Día Mundial de la Pasta, una fecha perfecta para rendir homenaje a uno de los alimentos más versátiles y queridos. La pasta, que ha sido protagonista de la gastronomía en muchas culturas, ha encontrado su lugar en las mesas de México, fusionándose con ingredientes locales para crear platos originales y deliciosos.
Aunque muchos asocian la pasta con Italia, su historia es más antigua. Existen teorías que indican que la pasta fue inventada en China, y que los exploradores la llevaron a Europa, donde los italianos la perfeccionaron y la hicieron mundialmente famosa. Desde entonces, la pasta ha evolucionado en todo el mundo, adaptándose a ingredientes locales y creando miles de recetas, sobre todo con pasta seca, que es la más económica y popular.
¿Qué es la pasta seca?
La pasta seca es un tipo de pasta que se elabora con sémola de trigo duro y agua, y luego se deja secar hasta que pierde casi toda la humedad. Este proceso de secado, que puede durar entre 24 y 48 horas en condiciones controladas de temperatura y humedad, es lo que le otorga una larga vida útil sin necesidad de refrigeración. A diferencia de la pasta fresca, que se consume rápidamente debido a su contenido de humedad, la pasta seca puede almacenarse durante meses e incluso años, siempre y cuando se mantenga en un lugar fresco y seco.
Espagueti al pesto de cilantro y almendras
Esta receta reinterpreta el clásico pesto italiano con un toque mexicano. El cilantro sustituye la albahaca y las almendras agregan un toque crocante. Es una opción fresca, accesible y perfecta para sorprender con una combinación única.
Porciones: 4 personas
Espagueti al pesto de cilantro y almendras
Ingredientes:
250 g de espagueti1 manojo de cilantro fresco50 g de almendras tostadas2 dientes de ajo50 ml de aceite de olivaJugo de medio limónSal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina el espagueti al dente. Escurre y reserva.En una licuadora, mezcla el cilantro, las almendras, los ajos, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea.Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto.Incorpora el espagueti a la salsa de pesto y mezcla bien antes de servir.
Presupuesto aproximado: $66.35 MXN
Lasaña de calabacitas y queso panela
Porciones: 6 personas
Lasaña de calabacitas y queso panela
Esta lasaña es una versión más ligera y económica que la clásica, con calabacitas frescas y queso panela. Es ideal para quienes buscan una comida saludable sin renunciar al placer de una buena lasaña.
Ingredientes:
12 láminas de pasta para lasaña2 calabacitas en rodajas200 g de queso panela500 ml de salsa de tomate casera1 cebolla picadaAceite vegetalSal y orégano al gustoPreparación:
Precalienta el horno a 180°C.Cocina las láminas de lasaña.Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añade las rodajas de calabacita y cocina hasta que estén suaves.En un refractario, coloca una capa de salsa de tomate, luego una capa de pasta, seguida de calabacitas, queso panela y orégano.Repite las capas hasta llenar el refractario. Termina con queso panela en la última capa.Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.Presupuesto aproximado: $86.00MXN
Pasta con salsa de chipotle y pollo deshebrado
Porciones: 4 personas
Pasta con salsa de chipotle y pollo deshebrado
Esta receta combina lo mejor de la pasta con los sabores típicos de México. El chipotle aporta un toque ahumado y picante, mientras que el pollo deshebrado complementa la cremosidad de la salsa. Un platillo reconfortante y rápido de preparar.
Ingredientes:
250 g de pasta penne1 pechuga de pollo cocida y deshebrada1 lata de media crema2 chiles chipotles adobados1 diente de ajoSal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina la pasta al dente. Escurre y reserva.Licúa la media crema con los chiles chipotles y el diente de ajo hasta obtener una salsa suave.En una sartén, calienta la salsa a fuego medio y añade el pollo deshebrado. Cocina por 5 minutos.Incorpora la pasta a la salsa y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Presupuesto aproximado: $87.72 MXN
Espagueti negro con tinta de calamar y camarones
Porciones: 4 personas
Pasta, para preparación con camarones y tinta de calamar
Este platillo destaca por su originalidad y presentación y aunque parece complicado no lo es. La tinta de calamar le da al espagueti un tono oscuro y elegante, mientras que los camarones aportan frescura y sabor a mar. Ideal para una cena especial con un toque sofisticado.
Ingredientes:
250 g de espagueti1 sobre de tinta de calamar200 g de camarones limpios2 dientes de ajo picadosAceite de olivaPerejil fresco para decorarSal y pimienta al gustoPreparación:
Cocina el espagueti en agua con la tinta de calamar hasta que esté al dente. Escurre y reserva.En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado.Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados (aproximadamente 3 minutos).Incorpora el espagueti en la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.Decora con perejil fresco antes de servir.Presupuesto aproximado: $121.85 MXN
Ensalada de pasta con frijoles negros y maíz
Porciones: 4 personas
Ensalada de pasta con frijoles negros y maíz
Esta receta combina lo mejor de la cocina mexicana con la versatilidad de la pasta. Es una ensalada fresca, colorida y nutritiva que puedes preparar como plato principal o como acompañamiento. Los frijoles negros y el maíz añaden textura y sabor, mientras que el aderezo de limón le da un toque cítrico.
Ingredientes:
250 g de pasta corta (fusilli o farfalle)1 taza de frijoles negros cocidos1 taza de granos de elote1 pimiento rojo picado1/2 cebolla morada picadaCilantro fresco picadoAderezo de limón y aceite de oliva
Preparación:
Cocina la pasta al dente, escúrrela y déjala enfriar.En un tazón grande, mezcla la pasta con los frijoles, el elote, el pimiento y la cebolla.Prepara un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Presupuesto aproximado: $61.35 MXN
El Día Mundial de la Pasta es la oportunidad perfecta para explorar nuevas recetas y sabores, sin necesidad de gastar en exceso. ¡Prepara alguna de estas recetas en casa y celebra la versatilidad de la pasta en tu mesa!